Vištienos kroketai be glitimo „Coxinhas”
Pasaulio produktai Mėsa
Apžvalga
Skanūs, traškūs ir pilni skonio Brazilijos stiliaus vištienos kroketai.
Atraskite autentišką Brazilijos skonį su „Coxinhas” – sultinga smulkinta vištiena, įvyniota į auksinę, traškią plutelę. Puikiai tinka dalintis arba mėgautis vienam!
Ingredientai
|
Įdarui: |
|
700 g |
vištienos krūtinėlės |
4 šaukštai |
ypač tyro alyvuogių aliejaus |
70 g |
pomidorų padažo |
3 |
didelės česnako skiltelės |
1 |
didelis svogūnas |
1 arbatinis šaukštelis |
saldžiosios paprikos miltelių |
1/4 puodelio |
smulkintų petražolių |
|
arba |
|
1/4 puodelio |
smulkintos kalendros |
|
druska |
|
|
šviežiai malti juodieji pipirai |
|
|
Tešlai: |
|
330 ml |
vištienos sultinio (likusio po vištienos virimo) |
200 g |
|
1 arbatinis šaukštelis |
druskos |
1 šaukštas |
alyvuogių aliejaus |
|
Apvoliojimui: |
|
250 g |
|
200 ml |
pieno |
1 l |
saulėgrąžų aliejaus |
Paruošimas
- Pirmiausia vištienos krūtinėles išvirkite puode su vandeniu, kad jos būtų apsemtos maždaug per tris pirštus. Galite įdėti šiek tiek svogūno ir kelis lauro lapus skoniui. Virkite apie 30 minučių ant vidutinės–didelės ugnies.
- Kol vištiena verda, keptuvėje su keturiais šaukštais ypač tyro alyvuogių aliejaus pakepinkite svogūną ir česnaką. Kai suminkštės, sudėkite į puodą saldžiąją papriką, pomidorų padažą, šiek tiek druskos ir juodųjų pipirų. Kaitinkite ant silpnos ugnies, kol vištiena išvirs.
- Išvirusią vištieną išimkite iš sultinio, sutrinkite su šakute ir sudėkite į svogūnų mišinį. Viską kartu troškinkite apie 15 minučių, įpildami šiek tiek sultinio. Pabaigoje įdėkite smulkintų petražolių arba kalendros. 330 ml sultinio atidėkite tešlai.
- Tešlai atidėtą sultinį užvirinkite su vienu šaukštu aliejaus, tada suberkite „Mix It Farina” miltus. Energingai maišykite mentele; jei lieka gumuliukų, masę pertrinkite trintuvu. Tešlą paskleiskite dubenyje ir palikite atvėsti.
- Atvėsusią tešlą padalinkite į porcijas ir formuokite aliejumi pateptomis rankomis, kad neliptų. Kiekvieną gabalėlį suplokite, dėkite vištienos įdarą, gerai užspauskite ir suformuokite rankomis.
- „Coxinhas” apvoliokite piene, tada džiūvėsėliuose (galima daryti ir dvigubą apvoliojimą). Kepkite dideliame kiekyje įkaitinto aliejaus, kol gražiai apskrus.
- Nusausinkite ant popieriniais rankšluosčiais išklotos skardos ar lėkštėje. Garnyrams galite rinktis įvairius variantus; šiuo atveju jie buvo patiekti su citrinos skiltelėmis ir pomidorų padažu.
