„Sacher” Tortas
Pasaulio produktai Pyragai – Sausainiai – Desertai
Apžvalga
Pasimėgaukite sodriu, klasikinio „Sacher“ torto skoniu. Šis desertas puikiai tinka ypatingoms progoms ar tiesiog kaip gardus pasilepinimas. Jame dera intensyvus šokolado skonis ir švelniai rūgštus abrikosų džemo poskonis. Šokoladinis glajus padengia tortą dailiu, žvilgančiu sluoksniu – šis desertas vilioja ne tik skoniu, bet ir išvaizda.
Ingredientai
|
Biskvitui: |
|
3 |
kiaušiniai |
35 g |
sviesto |
95 g |
|
3 g |
kepimo miltelių |
80 g |
cukraus |
80 g |
konditerinio šokolado su didesniu kakavos sviesto kiekiu |
20 g |
nesaldintų kakavos miltelių |
40 g |
pieno |
apie 100 g |
abrikosų džemo |
|
Glajui: |
|
65 g |
vandens |
100 g |
plakamos grietinėlės |
150 g |
cukraus |
55 g |
kakavos |
5 g |
želatinos lapelių, pamirkytų šaltame vandenyje |
Paruošimas
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 ºC. Į dubenį įdėkite sviestą, šokoladą ir ištirpinkite mikrobangų krosnelėje arba vandens vonelėje. Svarbu: jei kaitinsite mikrobangų krosnelėje, dubenį būtinai uždenkite maistine plėvele, kad nesprogtų ir neišpurvintų krosnelės vidaus.
- Dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi, kol puta taps tirštesnė. Įmaišykite ištirpusį šokoladą su sviestu ir gerai išmaišykite. Supilkite pieną, suberkite persijotus kakavos miltelius, miltų mišinį ir kepimo miltelius. Viską gerai išmaišykite ir palikite 5 minutes pastovėti šaldytuve. Tuo metu ištepkite sviestu apvalią 20–25 cm skersmens kepimo formą ir jos dugną išklokite kepimo popieriumi.
- Supilkite tešlą į formą, išlyginkite paviršių ir kepkite 175 ºC temperatūroje 25 minutes.
- Kol tortas kepa, paruoškite šokoladinį glajų. Želatiną kelias minutes pamirkykite vandenyje ir atidėkite. Puode sumaišykite visus glajui skirtus ingredientus ir kaitinkite ant vidutinės ugnies. Kai masė užvirs, sumažinkite temperatūrą iki 55 ºC. Temperatūrą galite patikrinti termometru arba ranka – masė turi būti šilta, bet nekaršta. Kai masė pasieks reikiamą temperatūrą – įmaišykite želatiną. Gerai išmaišykite ir palikite ant silpnos ugnies.
- Iškepusį biskvitą išimkite iš orkaitės ir palaukite, kol atvės. Tada išimkite iš formos, perpjaukite per pusę arba į kelis sluoksnius ir pertepkite abrikosų džemu. Surinkite tortą ir padėkite ant grotelių su lėkšte po apačia. Užpilkite glajų ant viršaus kelis kartus ir leiskite pertekliui nutekėti prieš pilant kitą sluoksnį.
