Mielinė pynė

Pasaulio produktai Duona

Apžvalga

Saldus kepinys, pagamintas iš intensyvaus skonio raugintos tešlos, su gardžiu įdaru iš skanių razinų ar kapotų graikinių riešutų.

 

 

Ingredientai

500 g

Mix B - Bread-Mix

50 g

razinų

1

žiupsnelis druskos

3 šaukštai

rudojo cukraus

1 šaukštelis

ksantano dervos miltelių

1 šaukštas

tarkuotų citrinų žievelių

1 pakelis

sausų mielių

arba

21 g

šviežių mielių

1

kiaušinis

30 g

kambario temperatūros sviesto

450 ml

drungno pieno

1

kiaušinio trynys

Šiek tiek

pieno

Šiek tiek

cukraus

Paruošimas

  • Razinas maždaug 2 minutėms užpilkite verdančiu vandeniu, po to vandenį nupilkite.
  • Sumaišykite miltus, druską, cukrų, ksantano dervos miltelius, citrinų žieveles ir mieles.
  • Kiaušinį ir sviestą išplakite su pienu ir suberkite į miltus.
  • Minkykite, kol tešla taps minkšta ir puri.
  • Galiausiai suberkite razinas.
  • Maždaug valandai palikite tešlą pastovėti šiltoje vietoje.
  • Tešlą padalinkite per pusę ir iš kiekvienos dalies suformuokite po 3 virves. Jei reikia, įberkite daugiau miltų.
  • Suformuokite 2 pynes.
  • Jas padėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir palikite pusvalandį pastovėti.
  • Aptepkite pienu ir kiaušinio tryniu.
  • Apibarstykite granuliuotu cukrumi ir apie 30 minučių kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje.
  • Šią tešlą galima naudoti ir bandelėms su razinomis gaminti.
  • Drėgnomis rankomis suformuokite rutulius, padėkite ant kepimo popieriaus ir palikite pastovėti, kaip parodyta pirmiau.