Marmurinis moliūgų braunis
Pasaulio produktai Pyragai – Sausainiai – Desertai
Apžvalga
Švelni moliūgo nata ir sodrus šokolado akordas – harmoningas rudens duetas kiekviename kąsnyje! Šis marmurinis moliūgų braunis – tikrai ypatingas gardėsis.
Ingredientai
100 g |
|
200 g |
sviesto (+ papildomai 2 valg. šaukštai) |
300 g |
moliūgo minkštimo (pvz. Hokkaido) |
2 valg. šaukštai |
cukraus |
200 g |
juodojo šokolado |
3 |
kiaušiniai |
220 g |
nerafinuoto cukranendrių cukraus |
1 arbatinis šaukštelis |
kepimo miltelių (be glitimo) |
85 g |
nesaldintos kakavos miltelių |
100 g |
graikinių riešutų |
25 g |
pistacijų (be kevalo) |
1 |
apelsinas (sultys ir žievelė) |
1/2 arbatinio šaukštelio |
cinamono |
|
šviežiai tarkuoto muskato riešuto |
|
1/4 arbatinio šaukštelio |
malto imbiero |
2 valg. šaukštai |
sojų jogurto |
150 g |
cukraus pudros |
3 valg. šaukštai |
grenadino sirupo |
|
granato sėklos (iš vieno vaisiaus) |
|
|
riebalų kepimo formai patepti |
Paruošimas
- Ištirpinkite 2 valgomuosius šaukštus sviesto nedideliame puode.
- Nuplaukite ir nuvalykite moliūgą, supjaustykite didesniais gabalais.
- Išdėliokite moliūgo gabalus ant kepimo popieriumi išklotos skardos, pabarstykite 2 šaukštais cukraus ir apšlakstykite sviestu.
- Kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje (su vėjeliu – 175°C, dujinėje – pagal gamintojo nurodymus), kol moliūgas suminkštės ir lengvai karamelizuosis.
- Išimkite iš orkaitės ir palikite atvėsti.
- Tuo metu stambiai sukapokite šokoladą.
- Puode ant silpnos ugnies ištirpinkite 200g sviesto ir šokoladą, nuolat maišydami.
- Kiaušinius su 220g cukraus išplakite iki purumo.
- Supilkite šokolado mišinį į kiaušinių masę ir lengvai išmaišykite.
- Sumaišykite „Mix C“ miltų mišinį, kepimo miltelius ir kakavos miltelius, persijokite į kiaušinių masę.
- Stambiai sukapokite graikinius riešutus ir pistacijas.
- Įmaišykite graikinius riešutus, pistacijas ir tarkuotą apelsino žievelę.
- Supilkite šokoladinę masę į sviestu pateptą kvadratinę kepimo formą ir išlyginkite paviršių.
- Į aukštą plaktuvo indą sudėkite moliūgą, cinamoną, muskatą ir imbierą, įdėkite jogurto ir sutrinkite iki vientisos tyrės.
- Moliūgų tyrę įmaišykite į šokoladinę tešlą taip, kad susidarytų marmurinis raštas.
- Kepkite iki 175 °C įkaitintoje orkaitėje (su vėjeliu – 150 °C, dujinėje – pagal gamintojo nurodymus) apie 25 min.
- Išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite apie 1 valandą.
- Glazūrai: sumaišykite cukraus pudrą, grenadino sirupą ir apelsinų sultis.
- Granatą perpjaukite pusiau ir išimkite sėklas.
- Atvėsusį pyragą išimkite iš formos, supjaustykite gabalėliais, apšlakstykite glazūra ir pabarstykite granato sėklomis.
