Itališka duona Fokačija

Itališka duona Fokačija

Pasaulio produktai Duona

Apžvalga

Mamma Mia! Klasikinis itališkas Fokačijos receptas. Derinsinte jas kaip priedą prie patiekalų,  ar valgysite kaip užkandį … tai priklauso nuo jūsų! Šį receptą verta prisiminti, nes jis labai universalus. Fokačijos gali būti patiekiamos kartu su klasikiniais makaronų patiekalais arba kaip atskiras užkandis su alyvuogių aliejumi ir balzamiko actu. Pikantiškas svogūnų, pipirų ir raudonėlių mišinys tiks prie daugelio patiekalų. Tokia duona puikiai tinka užkandžiui karštą vasaros vidurdienį. Jei norėtumėte kitokių šios duonos variantų žr.  Fokačija su špinatais be glitimo.

Ingredientai

Tešlai reikės:

430g

miltų mišinio „Mix it! Universal“

1,5 pakelio

sausų mielių arba 32 g šviežių mielių

5g

druskos

10g

nugriebto pieno miltelių

30g

alyvuogių aliejaus

350g

drungno vandens

raudonėlių pabarstyti

Įdarui reikės:

1 šaukšto

alyvuogių aliejaus

1 vidutinio

dydžio raudonojo svogūno

1/2

raudonosios

ir

geltonosios

arba

žaliosios paprikos

6

pomidorų

8 žaliųjų

alyvuogių, smulkintų gabaliukais arba griežinėliais

4 raudonėlių

šakelių

Paruošimas

  • Nulupkite raudonąjį svogūną, jį ir paprikas supjaustykite ir šiek tiek pakepkite keptuvėje, kol suminkštės.
  • Tešlai reikalingus produktus supilkite į dubenį (tokia tvarka, kokie jie išvardyti) ir maišykite maišytuvu 30 sekundžių lėčiausiu greičiu. Tada maišykite 5 minutes vidutiniu greičiu.
  • Uždenkite dubenį ir kildinkite tešlą 40 minučių.
  • Po kildinimo tešlą padėkite ant miltų mišiniu pabarstyto darbastalio ir šiek tiek paminkykite.
  • Perpjaukite tešlą per pusę ir vieną dalį iškočiokite kvadrato forma, 1–1,5 cm storio.
  • Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir padėkite ant jo paruošą tešlos paplotį. Išdėliokite pakeptus svogūno ir paprikos gabaliukus, pabarstykite raudonėlių.
  • Iškočiokite kitą tešlos dalį taip pat, kaip pirmąjį, išdėliokite likusius įdaro produktus.
  • Fokačijas uždenkite audiniu ir kildinkite 45 minutes.
  • Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C su ventiliatoriaus programa (210 °C viršutinis ir apatinis kaitinimas), ant orkaitės dugno padėkite tuščią kepimo skardą arba padėklą (kad įkaistų kartu su orkaite).
  • Pasibaigus kildinimo laikui, apšlakstykite fokačijas alyvuogių aliejumi ir dėkite į orkaitę kepti. Į tuščią, įkaitintą kepimo indą įpilkite 100 ml vandens (kad susidarytų garai). Uždarykite orkaitę ir kepkite fokačijas 25–35 minutes. Kepimo laiką parinkite pagal sluoksnio storį ir norimą plutelės spalvą.
  • Supjaustykite gabalėliais ir patiekite šiltą. Atvėsusią fokačiją laikykite sandariame inde galite laikyti 3 dienas.
  • Skaniausia valgyti pašildytą.