Empanados su jautiena
Pasaulio produktai Mėsa
Apžvalga
Tradicinio argentiniečių recepto variantas be glitimo.
Ingredientai
|
Tešlai: |
|
180g |
|
125 ml |
karšto vandens |
40 g |
sviesto |
|
Įdarui: |
|
500 g |
jautienos faršo |
2 šaukštai |
alyvuogių aliejaus |
2 smulkinti |
valgomieji svogūnėliai |
1 šaukštelis |
maltos saldžiosios paprikos |
1 šaukštelis |
Kajeno paprikų |
1 šaukštas |
raudonėlių |
|
Druskos pagal skonį |
|
|
Juodųjų pipirų pagal skonį |
|
|
Žaliųjų alyvuogių |
|
1 sauja |
smulkių besėklių razinų |
Paruošimas
Paruoškite tešlą:
- Į dubenį suberkite miltus, įdėkite sviestą ir užpilkite karštu vandeniu.
- Visus ingredientus gerai sumaišykite rankomis.
- Tešloje turi nelikti gumulėlių, ją turi būti lengva naudoti.
- Imkite tešlos gabalėlius ir labai plonai iškočiokite.
- Po to supjaustykite pjaustytuvu.
- Dėkite įdarą ir dar kartą lengvai perbraukite kočėlu, kad tešla šiek tiek pasklistų toliau.
- Įdėję įdarą, tešlą užlankstykite (jei nežinote, kaip suklijuoti kraštus, tiesiog užspauskite šakute, kad pyragėlius sandariai uždarytumėte).
Paruoškite įdarą:
- Į keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus ir suberkite smulkintus svogūnėlius. Pakepkite.
- Įdėkite mėsą ir toliau kepkite maišydami, kol visa mėsa iškeps.
- Įberkite maltos paprikos (ištirpintos 1/4 vandens), Kajeno paprikų, raudonėlių, druskos ir juodųjų pipirų.
- Palikite troškintis apie 10 minučių.
- Išjunkite liepsną ir įberkite alyvuogių (jei norite, smulkintų).
- Jei mėgstate nesmulkintas, atidėkite ir naudokite, kai viską sudėsite, kartu su razinomis, jei norite, ir sukapotu kietai virtu kiaušiniu.
- Viską sumaišykite ir palikite atvėsti.
- Šaltą įdarą dėkite ant jau išklotos tešlos. Konditeriniu teptuku patepkite pyragėlius 1 išplaktu kiaušiniu. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje iki auksinės rudos spalvos.
