„Dim Sum“ (kiniški koldūnai)
Pasaulio produktai Mėsa
Apžvalga
Ingredientai
Tešla: | |
300 g | |
50 g | cukraus |
1/2 šaukšto | jūros druskos |
200 ml | drungno vandens |
50 ml | rapsų aliejaus |
Įdaras: | |
500 g | maltos kiaulienos |
140 g | bambukų ūglių |
50 g | daigintų pupelių |
25 g | džiovintų juodųjų ausiagrybių (mun) |
1/2 ryšelio | laiškinių česnakų arba svogūnų laiškų |
1 | imbiero šaknis |
2 šaukštai | sojų padažo |
2 šaukštai | ryžių aliejaus |
1 šaukštas | |
malti juodieji pipirai | |
kalendros |
Paruošimas
- Pagaminkite įdarą. Užpilkite grybus verdančiu vandeniu, palaikykite 15 minučių ir nusausinkite. Supjaustykite grybus kartu su kalendromis, imbierais ir laiškiniais česnakais. Į kitą dubenį sudėkite mėsą, bambukų ūglius, daigintas pupeles, džiovintus grybus, supilkite sojų padažą ir suberkite miltus.
- Tada prie šių produktų sudėkite pjaustytas kalendras, laiškinius česnakus ir grybus. Gerai išmaišykite ir įberkite juodųjų pipirų. Dėkite į šaldytuvą 30 minučių, kad mėsa pasimarinuotų.
- Gaminkite tešlą. Dubenyje sumaišykite miltus, druską ir cukrų. Įpilkite šilto vandens ir gerai išmaišykite. Minkykite rankomis, kol tešla taps vienalytė. Jei ji per kieta, įpilkite truputį vandens. Paruošta tešla turi būti gana minkšta ir elastinga.
- Pabarstykite konditerinės lentos paviršių miltais. Atplėškite gabalėlį tešlos ir rankomis suformuokite nedidelį kamuoliuką. Tada kruopščiai iškočiokite, kad tešla būtų ypač plona, o gauto blyno skersmuo – 9–10 cm. Galite iš karto iškočioti visą tešlą, o tada stikline išspausti apskritimus. Kiekvieną apskritimą iš viršaus patepkite aliejumi.
- Ant kiekvieno dėkite 3/4 šaukšto įdaro. Vyniokite įdarą į tešlą formuodami maišelius. Tą patį pakartokite su kitais „Dim Sum“ koldūnais.
- Paruoštus „Dim Sum“ sudėkite į kepimo popieriumi išklotą ir miltais pabarstytą bambukinį krepšelį. Tada viską sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu. Virkite apie 20 minučių. Praėjus šiam laikui, patikrinkite, ar koldūnai jau išvirė.
- „Dim Sum“ gali būti patiekiami su aštriu padažu.
