Chačiapuriai

Paruošimas

• Paruoškite mišinį mielėms. Į dubenį sudėkite šviežias mieles ir cukrų. Supilkite šiltą vandenį ir sukrėskite grietinę. Viską išmaišykite, kad mielės ištirptų. Pridėkite apie 4 šaukštus miltų. Mišinys mielėms turi įgauti labai tirštos grietinės konsistenciją. Viską gerai permaišykite. Taip paruoštą mišinį uždenkite audiniu ir palaikykite šiltoje vietoje 10–15 minučių, kol jo apimtis padvigubės.
• Likusius miltus sumaišykite su druska.
• Paruoštą mišinį sukrėskite į pasūdytus miltus ir apie 10 minučių minkykite tešlą, kol ji taps vientisa. Jei tešla per kieta, įpilkite truputį vandens. Paruošta tešla turi būti elastinga.
• Suminkytą tešlą pridenkite audiniu ir palikite 40 minučių pastovėti šiltoje vietoje, kol jos apimtis padvigubės.
• Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C.
• Padalinkite iškilusią tešlą į keturias dalis. Kiekvieną dalį iškočiokite taip, kad gautumėte stačiakampį. Suvyniokite dvi ilgąsias kraštines, viduryje palikdami apie 7 cm tuščios vietos. Sujunkite galus ir suformuokite laivelį. Labai svarbu, kad tešla gerai suliptų.
• Sūrių mišinį suberkite į paruoštą laivelį ir dėkite į orkaitę kepti 15 minučių. Praėjus šiam laikui, išimkite chačiapurį ir į vidurį įmuškite kiaušinį. Vėl kiškite į orkaitę 2–3 minutėms, kol kiaušinio baltymas susitrauks, o trynys liks skystas.
• Supjaustykite petražoles ir tik prieš patiekdami pabarstykite ant viršaus.