Burritas su lėtai keptais šonkauliais be glitimo
Pasaulio produktai Mėsa
Apžvalga
Jei norite patiekalo, kuris nustebins ryškiais skoniais ir tiesiog tirps burnoje – šis burritas su lėtai keptais šonkauliais bus tikras hitas. Įkvėptas turtingų Argentinos barbekiu tradicijų ir papildytas šiuolaikišku prieskoniu, jis sujungia sultingus, marinuotus kiaulienos šonkaulius ir tortiliją be glitimo. Tobulas pasirinkimas, kai norisi susiburti su draugais ar šeima ir mėgautis kiekvienu kąsniu.
Ingredientai
|
Tortilijoms: |
|
4 |
|
1 |
mėsingas kiaulienos šonkaulių gabalėlis |
|
Pagal skonį – jogurto iš avies pieno |
|
|
Pagal skonį – aštraus padažo |
|
|
Marinatui: |
|
100 g |
citrinų sulčių |
1 puodelis |
smulkintų pomidorų |
4 |
didelės česnako skiltelės, sutrintos į tyrę |
1 a. š. |
saldžios paprikos miltelių |
15 g |
acto |
25 g |
sojų padažo be glitimo |
30 g |
pilno grūdo garstyčių |
40 g |
cukranendrių cukraus |
3 v. š. |
aukščiausios kokybės alyvuogių aliejaus |
|
Druskos |
|
|
Juodųjų pipirų |
|
|
Marinuotiems svogūnams: |
|
2 |
saldūs svogūnai |
1 v. š. |
smulkintos mėtos |
|
Pusės citrinos sultys |
Paruošimas
- Šį burritą įkvėpė lėtai kepti Argentinos šonkauliai ir jų marinadai, tačiau mes jį papildėme šiuolaikišku prieskoniu. Pradžiai šonkaulius marinuojame bent dvylika valandų. Mes marinavome šonkaulius nuo 20 val. vakaro iki 8 val. ryto. Sumaišome visus nurodytus ingredientus ir gerai aptepame šonkaulius, kad marinatas tolygiai padengtų mėsą. Galite marinuoti sandariame inde šaldytuve, arba jei naudosite kepimo indą, uždenkite jį maistine plėvele, kad būtų sandaru.
- Po marinavimo kepkite šonkaulius 3–4 valandas 150 °C temperatūroje, arba kol mėsa lengvai atsiskirs nuo kaulų. Iškeptus šonkaulius atvėsinkite, išimkite kaulus ir visiškai sutrinkite mėsą, įsitikindami, kad neliko smulkių kaulų ar kremzlių. Palaipsniui maišykite mėsą su kepimo sultimis ir padažu, kol ji taps sultinga ir drėgna.
- Plonai supjaustykite saldžius svogūnus juostelėmis ir marinuokite su citrinų sultimis, mėtomis ir žiupsneliu druskos.
- Įdėkite sutrintą mėsą į tortiliją, pagardinkite trupučiu jogurto iš avies pieno, aštriu padažu ir marinuotais svogūnais. Gerai suvyniokite ir patiekite kartu su jogurtu bei aštriu padažu.
