Sužinokite, ką geriausia Jums siūlo Jürgen
Pasaulio produktai Citi
Mūsų, o kartu ir jūsų kepėjas kitiems 100-ui metų
„Mano rankose įgauna formą mūsų skani duona be glitimo, sukurta iš aukštos kokybės ingredientų ir su daug meilės. Mano diena prasideda labai anksti, 4 valandą ryto. Atėjęs į darbą pirmiausia patikrinu, ar tešla yra tinkamos kokybės, o tada iki darbo dienos pabaigos maišau naujas tešlas. O tai tikras menas!
Procesas: duonos kepimo ir ingredientų atrankos meistrystė
„Norint gerai atlikti šį darbą, reikia daug energijos ir ištvermės, bet visų pirma – didžiulės aistros ir didelio atsidavimo. Kepdami duoną turime laikytis labai aukštų kokybės standartų. Viena pagrindinių taisyklių – didžiulį dėmesį skirti higienai. Taip pat svarbu laikytis kiekvienos duonos rūšies receptų ir procesų.
Kiekvienas duonos kepaliukas patikrinamas, todėl galime garantuoti, kad kiekvienas ant stalo patiektas kepinys yra tobulas!
Jei kas nors manęs paklaustų, koks yra įdomiausias duonos gamybos etapas, atsakyčiau nedvejodamas: kai duona ištraukiama iš orkaitės. Tai visada būna stebuklinga akimirka! Šią akimirką suprantu, ar viską padariau gerai, o gal yra kokia nors problema, kurią reikia išspręsti. Kiekvieną kartą tai labai džiaugsminga akimirka: na, argi yra kas nors nuostabiau už šiltos, ką tik iškeptos duonos kvapą?
Per 10 darbo kompanijoje „Schär“ metų, išmokau daug gaminimo paslapčių: man pasisekė, kad galėjau sužinoti ilgametę duonos be glitimo gaminimo tradiciją. O šią duoną pagaminti daug sudėtingiau nei įprastinę.“
Duonos kepimo menas
„Duonos kepimas – nuostabus menas, kuris remiasi tradicijomis, tačiau nuolat pasipildo naujovėmis.
Čia išmokau, kaip naudoti raugą, taikant seniausią rauginimo techniką. Supratau, kaip suteikti duonai aromatą, maistines savybes, optimalią konsistenciją ir ilgą tinkamumo valgyti terminą. Taip pat turiu galimybes dirbti su tešlomis iš naujausių ingredientų, leidžiančių atrasti naujus skonio ir kokybės horizontus!
Gamta suteikia mums daug grūdų be glitimo. Tai soros, grikiai, bolivinės balandos. Taip pat turime linų, ispaninių šalavijų ir saulėgrąžų sėklas. Mes, kompanija „Schär“, naudojame jas, kartais ir viso grūdo versiją, kad mūsų įvairių rūšių duona būtų dar skanesnė. Šie ingredientai tikrai ypatingi: juose yra gausu vertingų, aukštos kokybės maistinių medžiagų ir naujų skonio akcentų.“
