Sužinokite, ką geriausia Jums siūlo Daniele

Mūsų, o kartu ir jūsų kokybės kontrolierius kitiems 100-ui metų

„Svarbiausias dalykas, kurį reikia užtikrinti kuriant ir ruošiant maistą be glitimo, yra saugumas. Vadovauju komandai, kuri kiekvieną dieną turi užtikrinti, kad kokybė ir saugumas – nuo žaliavos iki galutinio, supakuoto produkto – atitiktų aukščiausius standartus visose mūsų gamybos patalpose ir viso proceso metu.

Būdamas kokybės vadovu, esu atsakingas už žaliavų tiekėjų, pakavimo ir subrangovų atranką ir kontrolę. Kiekviena diena būna vis kitokia ir pateikia naujų iššūkių, tačiau dažniausiai dirbu biure ir dalyvauju susitikimuose su kolegomis ir komanda, skirstau užduotis ir nustatau tikslus: nauji tyrimai, naujos žaliavos, pakuotės, kurias reikia patvirtinti. O tada visą informaciją reikia perduoti 12 gamyklų, įsikūrusių visame pasaulyje – nuo Turkijos iki JAV. Dalį laiko praleidžiu laboratorijoje, kur vyksta gatavo produkto testavimai ir degustacijos.

Griežta kokybės ir saugumo kontrolė

„Būna dienų, kai vykstu pas tiekėjus ir tikrinu žaliavų kilmės vietas (dauguma žaliavų atkeliauja iš ūkių ir įmonių, dirbančių su natūraliais produktais). Taip pat periodiškai lankausi mūsų gamyklose ir tikrinu, ar gamybos procesai yra maksimaliai suderinti su kokybės lygiais, ir ar centralizuotai nustatyti reikalavimai yra taikomi tiksliai taip, kaip nustatyta.

Mūsų gamybos vietos yra sertifikuotos pagal BRC maisto saugos standartus. Nuo praėjusių metų esame sertifikuoti BRC agentai ir brokeriai – tai tarptautinė sertifikavimo sistema, nustatanti kokybės, saugos ir veiklos reikalavimus maisto produktus, pakuotes ir kitus produktus tiekiančioms įmonėms: tai dar viena aukščiausios kokybės ir maisto saugos garantija. Kokybę stebime keliais etapais: kiekviena žaliava patvirtinama laikantis specialaus visapusiško patvirtinimo proceso, kuris apima gaminio saugumą ir techninę kokybę. Prieš pradedant gamybos procesą kiekviena žaliava yra testuojama ir nustatoma, ar ji atitinka taikomus standartus.

Jei žaliava sėkmingai patvirtinama visais testais, ji gali būti naudojama visose gamyklose.

Kokybės užtikrinimą mes suprantame kaip visapusišką kiekvieno etapo kokybės charakteristikų kontrolę: kai kuri nors žaliava yra patvirtinama, jos kokybė užtikrinama atliekant specialią ir kruopščią kontrolę. Tas pats atliekama ir su gatavu produktu: jis dar kartą tikrinamas, kad žaliavos savybės, kurios buvo patvirtintos, būtų išlaikytos ir garantuotos galutiniame produkte: svoris, skonis, spalva, tekstūra, porėtumas, tam tikros skoninės natos (mūsų yra labai išraiškingos, turiu omenyje soras arba sorgus, kurie turi tipiškus kvapus ir unikalius aromatus).

Kokiais testais tikriname žaliavas

„Žaliava testuojama pagal specialų kontrolės planą ir tik tada patvirtinama, ar ji gali būti naudojama tam tikrai produktų linijai. Tai darome su kiekviena gaunama žaliava, o mes kalbame apie tūkstančius siuntų kiekvieną mėnesį. Labai paprastas ir funkcionalus yra kepimo testas: naujus miltus mūsų techniniai specialistai išbando laboratorijoje, kepdami gaminius. Šis testas parodo, kaip žaliava elgiasi ir ar atitinka mūsų nustatytus standartus. Labiau technologinis testas – tai bandymas, kurio metu išryškiname fizines žaliavos savybes naudodami sudėtingus instrumentus, kurie analizuoja daugybę duomenų, susijusių su vandens sugėrimu, elastingumu ir daug kitų savybių.

Kaip minėjau, užtikrinant maisto saugą, labai svarbus yra glitimo testas. Prieš 20 metų, kai pradėjau daryti glitimo testus, metodai buvo sudėtingi, testams atlikti reikėjo daug rankų darbo ir daug laiko.

Pastaraisiais metais įvyko didžiulė evoliucija: tai, kas anksčiau buvo daroma rankiniu būdu, virto automatizuotu procesu. Labai svarbus pasidarė analitiko vaidmuo interpretuojant duomenis ir ruošiant mėginius, o tam reikia nemenkų įgūdžių. Tačiau visi dozavimo procesai, jų tikslumas ir kartu duomenų patikimumas yra patikėti automatizuotiems ir sertifikuotiems aukštųjų technologijų įrenginiams.

Pažangios technologijos leidžia mums atlikti didelį kiekį testų su daugybe mėginių, užtikrinant vienodumą ir aukštą patikimumo lygį.“