Avižų produktai be glitimo

Kviečiame susipažinti su mūsų išsamiu avižų produktų tyrimu ir avižų tinkamumu mitybai be glitimo.

Kiekvieną rytą keliatės ir einate į virtuvę pusryčiauti. Kas sudaro jūsų pusryčių valgiaraštį? Įsiberiate į dubenėlį saldžių dribsnių, o gal ką nors gaminate? Jei neturite laiko ir tiesiog reikia greitai užkąsti, dribsniai gali atrodyti geriausias pasirinkimas.

Tačiau prieš valgydami jau paruoštus dribsnius be glitimo, apsvarstykite kitą galimybę – avižų produktus. Skanūs ir maistingi avižų produktai yra be glitimo, jie puikiai tinka pusryčiams ir gali būti naudojami gaminant užkandžius ar desertus.

Jei norite sužinoti daugiau apie avižas, užsukote ten, kur reikia! Skaitykite toliau ir sužinokite, ar avižose yra glitimo, kokių rūšių būna avižų produktų ir kaip juos paruošti.

Kas tie avižų produktai?

Žodžių junginys „avižų produktas“ paprastai reiškia augalo, moksliškai vadinamo Avena sativa, nulukštentus grūdus arba kruopas. Pilni grūdai vadinami kruopomis, tačiau dažniausiai grūdai yra malami, smulkinami ar suspaudžiami presu. Taip pat prie produktų priskiriama ir avižinė košė, kurią Lietuvoje ypač dažnai renkamės pusryčiams.

Nors yra skirtingų rūšių avižų, visos jos yra gerai subalansuoti grūdai be glitimo. Pusėje puodelio sausų avižų yra apie 300 kalorijų, 51 g angliavandenių, 13 g baltymų, 5 g riebalų ir 8 g skaidulų. Taip pat avižose gausu įvairių maistinių medžiagų: mangano, fosforo, magnio, geležies, cinko, folio rūgšties ir B grupės vitaminų.

Vis dėlto parduotuvėje, prieš pirkdami avižų produktą, įsitikinkite, kad jis yra sertifikuotas kaip neturintis glitimo. Taip galėsite būti tikri, kad gaminant, apdorojant ir pakuojant avižas buvo išvengta kryžminės taršos.

Beje, be būtinų maistinių medžiagų, avižos yra puikus antioksidantų ir polifenolių šaltinis. Šie junginiai padeda organizmui pasigaminti daugiau azoto oksido, kuris gerina kraujotaką, ir taip mažinti kraujospūdį. Kita naudinga avižų produktų savybė susijusi su jų sudėtyje esančiomis skaidulomis – ypač tirpiomis skaidulomis, kurios vadinamos beta gliukanais. Šios skaidulos gerina jautrumą insulinui, mažina cukraus kraujyje lygį ir gerina virškinimą. Taip pat įrodyta, kad avižose esančios skaidulos padeda sveikai mesti svorį, nes leidžia jums ilgiau jausti sotumą.

Koks yra avižų ir kitų grūdų santykis?

Avižose natūraliai nėra glitimo. Paruoštos sveikai jos gali būti labai maistingos. Bet kokios jos, palyginti su kitais grūdais? Pristatome trumpą avižų ir kitų įprastų grūdinių kultūrų palyginimą:

• Tiek avižose, tiek ruduosiuose ryžiuose nėra glitimo. Abiejų rūšių grūduose gausu skaidulų ir maistinių medžiagų, nedidelis kiekis baltymų. Avižos šiek tiek mažiau kaloringos, jose truputį mažiau angliavandenių, bet už tai gerokai daugiau geležies.
• Avižos ir bolivinės balandos panašios savo kaloringumu ir baltymų kiekiu. Balandos vertingos savo baltymais, o avižos – skaidulų gausa.
• Kaip ir avižos, miežiai turi riešutų prieskonį ir verdami tampa šilkiniai. Vis dėlto avižos yra mažiau kaloringos, turi mažiau angliavandenių ir daugiau baltymų, taip pat magnio ir kalcio.

Nors gali pasirodyti, kad avižos yra gerokai maistingesnės nei kitos grūdinės kultūros, svarbu ir tai, kaip jas paruošiate. Jei į avižų produktą pridėsite cukraus ir pripilsite grietinėlės, rizikuojate prarasti šių sveikų grūdų naudą. Geriausi sveikų avižų produktų priedai yra švieži vaisiai, skrudinti riešutai, graikiškas jogurtas arba šlakelis augalinio pieno.

Kokių būna avižų produktų?

• Jei užsuksite į parduotuvės skyrių su pusryčiams skirtais gaminiais jame rasite pačių įvairiausių rūšių avižų produktų. Tačiau kuo jie skiriasi ir kurie iš jų yra sveikiausi? Siūlome susipažinti su avižų produktų rūšimis:
• Viso grūdo avižų kruopos (Whole Oat Groats) – „kruopos“ yra kitas viso grūdo avižų branduolių pavadinimas. Grūdai yra surenkami, išvalomi ir nuo jų pašalinami nevalgomi lukštai.
• Kapotos avižų kruopos (Steel-Cut Oats) – viso grūdo kruopos plieniniais ašmenimis susmulkinamos į dvi ar tris dalis. Jos išverda greičiau nei viso grūdo kruopos ir yra labai maistingos.
• Maltos avižos (Stone Ground Oats) – dar vadinamos škotiškais avižiniais dribsniais, kurie malami akmeninėmis girnomis, o ne smulkinami plieno ašmenimis. Rezultatas – rupiai susmulkintos avižos, kurios verdant tampa labiau kreminės nei sukapotos ašmenimis.
• Presuotos avižos (Rolled Oats) arba avižiniai dribsniai – jų yra įprastų (tradicinių) ir greitai paruošiamų. Avižos apdorojamos garais, o tada suspaudžiamos presu. Avižiniai dribsniai ilgiau išlieka švieži nei viso grūdo kruopos ir paruošiami greičiau, be to, išsaugo šiek tiek kramtomą tekstūrą.
• Avižiniai miltai (Oat Flour) – tai visiškai sumalti avižų grūdai. Avižinių miltų sudėtyje nėra glitimo, juos galima naudoti kepiniams arba dėti į sriubas ir troškinius, kad būtų tirštesni.

Kai renkatės avižų produktą, viskas priklauso nuo to, ko norite. Jei pageidaujate didžiausio maistingumo – rinkitės viso grūdo kruopas. Jei kažko, kas greičiau išvirtų, – rinkitės greitai paruošiamus arba tradicinius avižinius dribsnius. Jei neprieštaraujate palaukti šiek tiek ilgiau ir norite kreminės tekstūros, puikiai tiks kapotos avižų kruopos.

Patarimai: kaip paruošti avižas be glitimo

• Lygiai taip, kaip yra skirtingų ryžių produktų (dar viena grūdinė kultūra be glitimo), yra ir skirtingų rūšių avižų produktų. Kiekvienam produktui būdingos unikalios savybės ir kiekvieną jų reikia skirtingai paruošti. Kaip virti skirtingus avižų produktus:
• Viso grūdo avižų kruopos: puode sumaišykite 1 stiklinę viso grūdo kruopų su 3 stiklinėmis vandens ir įdėkite ¼ šaukštelio druskos. Palaukite, kol užvirs, tada sumažinkite kaitrą iki vidutinės ir virkite uždengtą 50–60 minučių. Išjunkite kaitrą ir palikite 10 minučių, kad subrinktų.
• Kapotos avižų kruopos: į didelį puodą supilkite 3 stiklines vandens ir 1 stiklinę pieno, nustatykite vidutinę kaitrą ir palaukite, kol užvirs. 1 puodelį kapotų kruopų 2 minutes paskrudinkite su šaukštu kokosų aliejaus arba sviesto ir įmaišykite į užvirusį skystį. Sumažinkite kaitrą iki vidutinės ar dar mažesnės, virkite 20 minučių, kol sutirštės. Pagardinkite žiupsneliu druskos ir virkite dar 5–10 minučių, kol košė taps kreminė.
• Maltos avižos: dideliame puode užvirinkite 2 stiklines vandens su žiupsneliu druskos. Supilkite stiklinę rupiai maltų avižų, sumažinkite kaitrą ir vis pamaišydami virkite 10–15 minučių. Išjunkite kaitrą ir palikite 5 minutėms, kad subrinktų.
• Tradiciniai arba greitai paruošiami avižiniai dribsniai: užvirinkite 3 ¼ stiklinės vandens, suberkite 2 stiklines tradicinių dribsnių ir žiupsnelį druskos. Sumažinkite kaitrą, puodo neuždenkite, virkite 5 minutes, jei reikia, vis pamaišykite. Išjunkite kaitrą, uždenkite ir palikite 2 minutėms, tada patiekite.

Žinoma, avižų produktus galite valgyti ir neapdorotus su šviežiais vaisiais, riešutais ar jogurtu, tačiau yra daugybė būtų, kaip juos pagaminti ir mėgautis patiekalais be glitimo. Avižų produktus galima dėti į sausainius, pyragus ir batonėlius, jie tinka desertams ar sveikiems užkandžiams, pavyzdžiui, dribsniams ar granolai. Iš avižinių miltų galima pagaminti puikių kepinių arba juos naudoti sriuboms ir troškiniams sutirštinti.